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Datos interesantes de carne de vaca

Uncategorized septiembre 21, 2012

El ganado vacuno se cría para la producción de carne. La domesticación de animales para el alimento comenzó alrededor de 6500 aC en el Oriente Medio. Al no ser originario de América, el ganado era llevado al Nuevo Mundo en los barcos de los colonos europeos. La introducción de vagones y coches refrigerados en el ferrocarril sirvió como una manera de distribuir la carne de vacuno. Las principales razas de ganado vacuno incluyen Angus, Hereford, Charolais y Brahman.
Ciclo de Vida
La carne es la carne de plena madurez, de 2 años de edad ganado. Un novillo (macho) pesa alrededor de 1.000 libras y rendimientos de alrededor de 450 libras de carne. Un ternero que se planteó como una vaca, pesa 80 kilos cuando nació. Durante los primeros seis meses de vida, el ternero bebe la leche de su madre y come hierba hasta su destete.
Dieta
La dieta de una vaca se compone principalmente de hierba y heno, con algunos suplementos alimenticios. Las vacas son animales rumian y tienen un complejo de tres o cuatro partes estómago que les permite digerir la hierba. Ellos “rumiar”, lo que significa que rechew alimentos que hayan sido previamente masticar y tragar.
Inspección de la Carne
La inspección de la carne es obligatorio y el USDA-calificado carne se vende a Prime, Choice y Select grados. Menores leyes de carne se utilizan en las carnes procesadas. USDA Prime carne tiene grasa infiltrada, por lo que es más tierna y sabrosa, pero también es alto en contenido de grasa.
Los cortes de carne vacuna
Carne de vaca se corta en cuatro cortes principales, que incluyen plato, lomo, costilla y redondo. En general, Chuck y vueltas son menos sensibles y requieren de calor húmedo, como el estofado. Cortes del lomo y de la costilla se puede cocinar con métodos de calor seco, como asar a la parrilla oa la plancha. Otros productos que, además de la carne de vaca, se hacen de la canal. Cuero, hecha de la piel, se usa para hacer una variedad de artículos, desde ropa hasta pelotas de baloncesto.
Razas
Hay cuatro principales razas de vacas de carne que vienen en diferentes tamaños y colores. Pesando menos de otras razas, ganado vacuno Angus sigue cayendo en la categoría de una vaca. Al igual que el ganado de la India, el ganado vacuno Brahman prosperar en un clima cálido y húmedo. La mayoría de los brahmanes son de color gris, pero algunos son de color negro o rojo. Charolais son una de las castas más grandes en tamaño y son de color blanco. Originario de Inglaterra, son en su mayoría Hereford rojo con las caras blancas y prefieren el campo abierto.

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